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本文目录

1. 鸭脖的做法做法正宗做法
2. 鸭脖鸭头的各种做法
3. 雷公子鸭脖的做法

鸭脖的做法正宗做法

食材 ：去皮鸭脖500g佐料 ：辣椒 、花椒
 、鸭脖8角、家大全炒果
、法鸭肉蔻
、家常槟榔（槟榔片） 、做法香叶
、鸭脖茴香、家大全丁香、法鸭豆腐乳、家常牛骨 、做法白酒（高度）
、香草
、沙姜、大蒜、耗油
、黑沙糖、盐 、味精
、油。

制作：将香料用油煸出香味 ，加入调味品和牛骨 ，大火烧开 ，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可，将鸭脖捞出 。

注意 ：卤水，卤过鸭脖后，记得用大火烧开 ，晾凉，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入 ，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内
，不然卤水容易变质发霉 
，

鸭脖鸭头的各种做法

主料：鸭头适量，鸭脖适量 ，鸡翅适量
，鸡肠适量，鸡腿适量

辅料：卤味料包适量，香叶适量 ，酱油适量 ，糖适量 ，盐适量，辣椒适量 ，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水 。

2.放料包和香叶 ，酱油 ，冰糖。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖 ，注意有糖，会粘。

4.捞出切块摆盘。

雷公子鸭脖的做法

制法：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后 ，加入姜块50克、葱节50克 、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时
，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用

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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈 、桂皮
、小茴香、草果、丁香、砂仁 、花椒 、豆蔻、排草  、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时
，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭脖子的家常做法和鸭脖子的家常做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！